ÇARŞI MUHALLEBİSİ

ÇARŞI MUHALLEBİSİ



Kullanılacak malzeme:

8 bardak süt,

1 kahve fincanı toz şekeri,

300 gram kırık pirinç,

2 bardak su,

1/2 cay kaşığı tuz.

Üstü için:

3/4 bardak pudra şekeri,

1/2 bardak gülsuyu.



Yapımı: Bir gece önceden pirincin taşı, dansı ve çöpü ayıklanır. Birkaç su yıkadıktan sonra süzülür ve 2 bardak suyun içine bırakılır. Bütün gece bu suda kalacak pirinç ertesi gün subye makinesinden geçirilerek pirinç subyesi durumuna getirilir. Beri yanda süt, tuz ve şeker bir tencereye konur. Tencere orta ısılı bir ateşe oturtulur. İçindekiler karıştırılarak kaynatılır. Süt kaynamaya başlayınca hazırlanmış olan subye katılır ve karıştırmaya ara vermeksizin (tencerenin dibi kazınırcasına karıştırılmalıdır.) muhallebi, göz göz olarak iyice koyu bir kıvama gelinceye kadar pişirilir.

Muhallebi, kıvamını bulunca iki parmak eninde küçük bir tepsiye boşaltılır. Muhallebi tepside en azından sekiz saat soğuduktan .sonra istenilen biçimlerdeki parçalara (genellikle üçgen veya dörtgen) kesilir ve tabaklara aktarılır. Muhallebi tabaklara alındıktan sonra buzdolabına kaldırılır. Servis vakti üzerine pudra şekeri serpilir. Gülsuyu da döküldükten sonra servis yapılır.