Çilek Elmasiye

ÇİLEK ELMASİYE



Kullanılacak malzeme:

1 kg çilek,

1,5 su bardağı tozşeker,

2 limon,

5 yaprak jelatin.



Yapılışı:

Jelatin yaprakları soğuk suya konup iyice yumuşatılır. Çilekler bol suda iyice yıkanıp ayıklanır ve süzgeçten geçirilerek porselen kâseye suyu alınır. Çilek suyuna tozşeker ve limonların suyu katılıp karıştırılır. Şeker eridikten sonra karışım ince delikli süzgeçten geçirilerek süzülür. Islatılmış jelatin yapraklan iyice sıkılıp suyu alındıktan sonra, ufalanarak bir tencereye konur, yarım fincan ılık su ilave edilerek ateşe oturtulur. Karıştırılarak jelatin eritildikten sonra çilek suyu katılır. Karıştırılıp ateşten indirilir, kalıba (veya kalıplara) boşaltılır. Ilınınca buzdolabına konur. Elmasiye iyice donunca buzdolabından çıkarılır. Kalıp birkaç saniye kaynar suda tutulduktan sonra ters çevrilerek servis tabağına aktarılır. Servis tabağı servis saatine kadar buzdolabında bekletilmelidir.